Name: Tarta de ricota granizada
Yield: 8

Ingredientes

100 grs. de Manteca a temperatura ambiente

50 grs. de Azúcar

1 Unidad de Huevo

1 Cucharada de Cacao amargo

150 grs. de Harina 000

500 grs. de Ricota

150 grs. de Azúcar

2 Unidades de Huevo

1 Cucharadita de Esencia de vainilla

1 Unidad de Limón cascara rallada

2 Cucharadas de Harina 000 (o fécula de maíz)

3 Unidades de XBarritas de Chocolate negro cortada a cuchillo

15 grs. de Crema de leche

150 grs. de Chocolate negro para taza

Preparación

En un bowl deshacemos con un tenedor la manteca con el azúcar.
Agregamos el huevo e integramos bien. Luego añadimos el cacao y la harina.
Formamos una masa. La envolvemos en papel film y la llevamos a la heladera durante 20’.
Estiramos la masa sobre la mesada enharinada. Forramos el fondo y las paredes de la Sartén (esta es una masa quebradiza. Si se rompiera, cubrimos con parches de masa).
En otro bowl, mezclamos la ricota con el azúcar, los huevos, la esencia, la ralladura de limón y la harina.
Incorporamos el chocolate fileteado, espolvoreado con harina.
Distribuimos la mezcla sobre la masa.
Tapamos y cocinamos a fuego corona hasta finalizar la cocción.
Dejamos entibiar.
Desmoldamos sobre un plato.
Invertimos sobre otro plato para que la cubierta resulte hacia arriba.

Para la ganache:

Colocamos la crema en la Cacerola con mango y llevamos a fuego medio hasta que rompa el hervor. Apagamos el fuego y agregamos el chocolate picado. Tapamos y dejamos en reposo 5'.
Revolvemos con espátula hasta que el chocolate se funda y logremos una mezcla homogénea.
Pasamos la preparación a un bowl y dejamos enfriar hasta lograr una consistencia de crema espesa.
Cubrimos la tarta con la ganache y decoramos con ralladura de limón.

Tarta de ricota granizada