Pasta a la romana

Name: Pasta a la romana
Yield: 6

Tiempo aproximado: 30'

Porciones: 6

Vapor (fuego máximo)

sin precalentado

fuego máximo hasta romper el hervor

Ingredientes

1 Litro de Leche descremada

50 cc de Aceite de Oliva Extra Virgen Essen (Varietal Mediterráneo)

1 Cucharadita de Sal fina

1 Cucharadita de Pimienta

250 grs. de Sémola de maíz

3 Unidades de Yemas

200 grs. de Queso rallado

1 Unidad de Salsa de tomate casera

Preparación

Colocamos en la Cacerola la leche, el aceite, la sal y la pimienta; llevamos a fuego mínimo hasta que hierva.
Agregamos la sémola en forma de lluvia, mientras revolvemos con una espátula.
Cuando la sémola esté cocida y se desprenda del fondo de la Cacerola, retiramos del fuego.
Agregamos las yemas y la mitad del queso rallado, integramos muy bien.
Extendemos la mezcla sobre una bandeja enmantecada, formando una capa de 2 cm. de espesor.
Dejamos enfriar la mezcla.
Cortamos la sémola con cortapastas redondo de unos 4 cm. de diámetro.
Vamos ubicando las porciones en la Fuente rectangular lubricada, superponiendo las porciones unas con otras, en hilera.
Cubrimos con salsa de tomates casera y espolvoreamos con el resto del queso rallado.
Tapamos la Fuente y cocinamos fuego mínimo hasta que se funda el queso.
Retiramos la Fuente del fuego y llevamos a la mesa sobre un posafuentes.