· Colocamos en el Savarin las 7 cdas de azúcar y el jugo de limón. Llevamos a fuego medio hasta lograr un caramelo claro. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez frío el caramelo, lo untamos con manteca ligeramente.
· Ponemos a precalentar la Cacerola 10’ a fuego fuerte.
· Mientras tanto batimos las claras hasta que espumen.
· Agregamos la esencia de vainilla y el azúcar en forma de lluvia hasta lograr punto merengue. Añadimos los frutos secos.
· Volcamos la preparación en el Savarin (acaramelado y enmantecado) de forma pareja, sin dejar espacios de aire.
· Colocamos en la Cacerola precalentada, tapamos y cocinamos 3’ a fuego mínimo. Luego apagamos el fuego y dejamos en reposo media hora.
· Retiramos el Savarin de la Cacerola, esperamos unos minutos y desmoldamos.
