Name: Escabeche de pollo
Yield: 20

Ingredientes

2/3 Unidades de Pollo sin piel cortado en presas

3 Unidades de Zanahoria cortadas en aros

3 Unidades de Hinojo cortados en cubos/opcional

3 Unidades de Puerro cortados en tiras

3 Unidades de Pimiento rojo cortados en cubos

3 Unidades de Pimiento verde cortados en cubos

3 Unidades de Cebolla cortadas en gruesa juliana

1 Unidad de Ajo cabeza

1 Unidad de Sal gruesa cantidad necesaria

1 Unidad de Pimienta de Jamaica en granos/cantidad necesaria

1 Unidad de Tomillo fresco en rama

1 Unidad de Ají molido cantidad necesaria

200 cc de Aceite de Oliva Olivos del Salar

200 cc de Vinagre de manzana

200 cc de Agua

Preparación

• Colocamos una capa de presas de pollo en el fondo de la cacerola.
• Cubrimos con una capa de verduras, zanahorias, hinojos, puerros, pimientos, cebolla y dientes de ajo enteros y pelados).
• Agregamos unos granos de sal gruesa, pimienta, laurel, tomillo y ají molido.
• Continuamos formando capas hasta terminar con los ingredientes.
• Cubrimos con aceite de oliva extra virgen, vinagre y agua en partes iguales.
• Tapamos y llevamos al fuego fuerte, cocinamos hasta romper el hervor.
• Luego continuamos a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
• Envasamos el escabeche caliente en herméticos de vidrio.

Escabeche de pollo