Cortamos en juliana los puerros, las cebollas de verdeo, las cebollas y el repollo. Cortamos en cubitos los dientes de ajo y reservamos 2 dientes. Cortamos en cubos parejos las zanahorias y el zapallo.
Calentamos la Cacerola 3' a fuego medio. Rociamos con 3 cdas de aceite de oliva y agregamos los puerros, las cebollas de verdeo, las cebollas y 2 dientes de ajo. Tapamos y rehogamos a fuego mínimo.
Incorporamos las zanahorias, el zapallo y el caldo de verduras. Tapamos y cocinamos a fuego mínimo hasta que el zapallo y la zanahoria estén tiernas.
Incorporamos los garbanzos, el laurel y condimentamos.
Mientras tanto, precalentamos la Sartén 3' a fuego medio. Rociamos con el resto del aceite de oliva. Agregamos el ajo picado reservado y lo rehogamos.
Añadimos la panceta ahumada en daditos y espolvoreamos el pimentón y la harina. Mezclamos.
Procesamos la preparación cocida en la Sartén junto con las rebanadas de pan de campo y la incorporamos a la cazuela. Rectificamos los condimentos y continuamos a fuego mínimo.
Espolvoreamos con perejil picado y servimos.
