Budín de pescado y tomate

Name: Budín de pescado y tomate
Yield: 8

Tiempo aproximado: 40'

Porciones: 8

Baño de maría (fuego corona)

sin precalentado

fuego corona toda la cocción sin complementos

Baño de maría (fuego medio)

sin precalentado

fuego medio toda la cocción con complementos

Ingredientes

2 Unidades de Tomate perita

500 grs. de Filet de merluza sin espinas

2 Unidades de Huevo

2 Cucharadas de 40 gr.

2 Cucharadas de XQueso de Rallar 20 gr.

0,5 Cucharada de Nuez moscada

1 Cucharadita de Sal fina

1 Cucharadita de Pimienta

1 Unidad de Radicheta Hojas

1 Unidad de Tomate redondo

1 Unidad de Morrón al natural

1 Unidad de Aceitunas verdes descarozadas

Preparación

Pelamos el tomate, lo cortamos en gajos y retiramos las semillas. Lo procesamos junto con el pescado y los huevos.
Pasamos la preparación a un bowl y agregamos la fécula, el queso rallado y los condimentos.
Vertemos la mezcla en el Savarin aceitado.
Introducimos en la Cacerola precalentada 5’ a fuego fuerte. Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta finalizar la cocción.
Desmoldamos y cortamos en porciones.
Para la decoración: Armamos la carita de un indio, disponiendo las hojas de radicheta en forma de plumas. Formamos los ojos con aceitunas, la boca con tomate y la vincha con tiritas de morrón y tomate la boca.