Name: Bombas de papa
Yield: 12

Ingredientes

1 Kilo de Papa Hervidas

1 Unidad de Yemas

50 grs. de XQueso de Rallar

2 Cucharadas de Perejil picado

1 Cucharadita de Sal fina

1 Cucharadita de Pimienta

1 Cucharadita de Nuez moscada

150 grs. de Queso fresco cortado en cubos

4 Cucharadas de Harina 000

2 Unidades de Huevo

250 grs. de Pan rallado

2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Essen (Varietal Arbequina)

Preparación

En un bowl pisamos las papas hervidas formando un puré. Dejamos enfriar.
Agregamos la yema, el queso rallado y el perejil. Mezclamos y condimentamos.
Tomamos una porción de la preparación, colocamos en su interior un cubo de queso y cerramos dándole forma de croqueta. Repetimos la operación con el resto de la mezcla.
Pasamos las croquetas por harina, luego por los huevos (batidos y condimentados).
Por último pasamos por el pan rallado.
Colocamos el aceite en la Cacerola, tapamos y calentamos a fuego fuerte.
Una vez caliente el aceite, introducimos el Cestillo freidor con las croquetas, tapamos y cocinamos a fuego fuerte hasta que se doren.
Retiramos el Cestillo y dejamos escurrir sobre el Soporte escurridor.

Bombas de papa