Rallamos el queso, cortamos las berenjenas en rodajas de un centímetro y las rociamos con aceite en spray.
Ubicamos la Bífera de manera que ocupe las dos hornallas de la cocina. La calentamos unos minutos a fuego medio.
En el centro de la Bífera ubicamos cuatro montículos de queso rallado y en las superficies grilladas, colocamos las rodajas de berenjenas (cuatro de cada lado). Dejamos dorar las berenjenas unos minutos mientras, cortamos el tomate en rodajas finas.
Damos vuelta las berenjenas, disponemos sobre 4 de ellas, las rodajas de tomate, hojitas de albahaca y las cubrimos con las rodajas de berenjenas restantes.
Ubicamos la preparación sobre cada uno de los montículos de queso gratinado y cubrimos con más queso rallado. Damos vuelta la preparación y dejamos que el queso se gratine del otro lado.
